El Calderito de la Abuela

Идея была «традиционная еда с современным поворотом», и она была реализована безупречно. Общее впечатление получилось очень сильным, как мастер-класс по кулинарной подаче. Персонал был невероятно дружелюбным и помогал нам, легко справляясь с нашим ограниченным испанским. Мы сели в передней застеклённой зоне, где открывался впечатляющий вид на закат над Пуэрто-де-ла-Крус. Несмотря на красивый пейзаж, еда его превзошла. В закусках мы попробовали салат из маринованных помидоров с скумбрией и артишоки с хамоном. На главное блюдо пришёлся местный шерне — традиционная рыба с мягким сливочно-чесночным вкусом и картофелем, затем впечатляющие carrillera (свиные щеки) с пюре. Потом был десерт: жареный хлеб с карамелизированным сахаром, crema inglesa и сливочное мороженое. По-настоящему сильное впечатление — поэтому и «rompió mi cabeza» (меня просто это поразило). К этому мы добавили местное вино из долины Ла-Оротава, а после еды кофе подали в миниатюрной кофеварке Bialetti. Это несомненно одно из лучших мест на острове. Аргументов в пользу этого действительно много.

Редко где удается так легко совместить деревенский характер и сдержанную элегантность. С первого взгляда Calderito de Abuela привлекает тёплой атмосферой, отшлифованным интерьером и живым канарским характером.

Даже хлеб задает тон: особенно хлеб с угольной корочкой, который просто потрясающий, с характером и очень удачно подходит к кухне, ощущающейся одновременно честной и очень профессиональной. Стартеры на высоте, особенно маринованные помидоры: сначала кажется просто, но они насыщены свежестью, вкусом и глубиной. Салаты собраны внимательно и красиво приправлены, с ощущением, что каждый элемент обдуман.

Эскальдон, одно из фирменных блюд Канарских островов, здесь особенно удачный: тёплый, насыщенный и без лишней показухи. Козья котлета великолепна: сочная, нежная, с богатым вкусом и глубокой щедрой подливкой без тяжести. Кролик не менее впечатляет, очень аккуратно прожаренный.

Отдельно стоит упомянуть сервис: тёплый, профессиональный и внимательный без навязчивости. Чувствуется, что команда действительно любит принимать гостей и знает, как сделать их пребывание комфортным.

Есть места на Тенерифе, где готовят канарскую кухню для туристов, а вот El Calderito de la Abuela — семейный ресторан в Санта-Урсула, работающий с 2005 года по-настоящему и без показухи. Зал очень характерный, украшен деталями, которые накапливаются годами, а деревянные столы смотрят на долину Ла-Оротава до Пуэрто-де-ла-Крус и Атлантики — поэтому стоит приезжать до заката. Эскальдон с бульоном из шерне показывает, зачем нужна традиционная кухня, а жареный сыр с mojo подан идеально: не надо ничего изобретать, важно было просто сделать всё правильно. Хлеб — из собственной заквасочной пекарни, часть продуктов с огорода позади. Персонал ощущается частью семьи в лучшем смысле: без формальности, только тепло. Для честной канарской кухни с настоящим ощущением места этому месту сложно найти замену.

Еда очень хорошая, место не дешевое, но вкус действительно отличный. К сожалению, мы не смогли насладиться ночным видом с нашего стола из-за отражения. К сожалению, это единственный минус.

Поразительно! Виды просто захватывающие, еда была изысканной, рекомендованное местное вино оказалось очень хорошим (и недорогим), сервис — профессиональный, вежливый и внимательный. Мы заказали несколько блюд, и каждое оказалось лучше предыдущего (черный кальмар был удивительный и впечатлял и на вкус, и на вид), в конце подали барочито очень необычным способом. Мы остались более чем довольны.