El Calderito de la Abuela

Rara vez un sitio consigue equilibrar tan bien la autenticidad rústica con una elegancia discreta. Desde que llegas, Calderito de la Abuela transmite calidez, un ambiente cuidado y una auténtica alma canaria.

Incluso el pan marca el tono, sobre todo el pan de carbón: está buenísimo, tiene carácter y acompaña muy bien una cocina que se siente sincera y bien trabajada. Los entrantes destacan, especialmente los tomates aliñados, que pueden parecer sencillos al principio, pero tienen frescura, sabor y profundidad. Las ensaladas están preparadas con cuidado y muy bien aliñadas, con la sensación de que cada detalle está pensado.

El escaldón, uno de los platos emblemáticos de Canarias, merece la pena pedirlo: es reconfortante, auténtico y está muy bien ejecutado. La carne de cabra también está muy lograda, tierna y llena de sabor, con una salsa intensa y generosa que no resulta pesada. El conejo destaca igualmente, delicado y cocinado en su punto.

El servicio también merece mención: cálido, profesional y atento sin invadir. Se nota que el equipo disfruta recibiendo a la gente y sabe recomendar.

Hay sitios en Tenerife que sirven cocina canaria para turistas, pero aquí está El Calderito de la Abuela. Es un restaurante familiar en Santa Úrsula que lleva funcionando desde 2005 y sabe lo que hace. El local tiene mucha personalidad, está decorado con un nivel de detalle que se nota con los años, y las mesas de madera miran al Valle de La Orotava hasta Puerto de la Cruz y el Atlántico, así que compensa llegar antes del atardecer. El escaldón de gofio con caldo de cherne es de esos platos que te recuerdan por qué existe la cocina tradicional, y el queso frito con mojo está justo como debe ser: sin inventos, pero impecable. El pan sale de su propio obrador de fermentación natural y muchas verduras proceden de su huerto. El equipo transmite cercanía de forma natural, sin actuación, con mucha calidez. Para una cocina canaria auténtica con sentido del lugar, este sitio resulta difícil de superar.

Buena comida, no es un sitio barato, pero está deliciosa. Desgraciadamente, no pudimos disfrutar de la vista nocturna desde nuestra mesa por un reflejo. Es el único punto negativo.

¡Increíble! Las vistas son absolutamente espectaculares, la comida exquisita y el vino local que nos recomendaron era muy bueno (y asequible), con un servicio profesional, educado y atento.

Pedimos una selección de platos y cada uno mejoró al anterior (el calamar negro fue divino y tanto visual como de sabor) y terminamos con un barachito servido de una forma muy original. No podíamos estar más satisfechos.